RECEPTES / PĀRSLA KUPŠE / GALVENAIS ĒDIENS
<<< UZKODA SALDAIS >>> |
Klipu- klapu kaimiņjanka
Apcepti kartupeļu rīviņi ar speķa - sīpolu mērci un sautēta vai cepta kūpināta cūkgaļa 5 kg kartupeļu 1 glāze kefīra Sāls 2 olas ½ glāze miltu Sviests Speķis Pipari 1 l saldā krējuma Cūkgaļa 2 burkāni 3 sīpoli Nomizo kartupeļus, sarīvē ar dārzeņu rīvi. Sarīvētos kartupeļus ieliek marlē, kas salocīta divkārtīgi, un kārtīgi izspiež visu kartupeļu sulu bļodā. Ārā nelejam! Kad no visiem kartupeļiem sula izspiesta, tiem pievieno glāzi kefīra, lai kartupeļu masa nepaliktu pelēka, kā arī sāli, divas olas un pusglāzi miltu. Izspiesto sulu nolej tā, lai stērķele (kartupeļu ciete) paliktu. Stērķeli pievieno masai. Visu samīca. Paņem piciņu masas, un saklapē rokās tā, lai sanāktu ovāla un plakana klimpa. Ja vāroties klimpa šķīst ārā, tad jāpieliek vēl parastās kartupeļu cietes. Liek vārīties verdošā sālsūdenī, vāra apmēram 10 minūtes līdz gatavi. Kad atdzisuši (vislabāk nākamajā dienā) apcep sviestā. Gatavojot mērci, ņem vienu lielu sīpolu. Sagriež kubiņos. Speķi arī. Liek uz pannas cepties, nelietojot taukvielas, jo no speķa izdalās tauki. Kārtīgi apcep, pievieno sāli, nedaudz piparus un litru saldā krējuma. Vāra līdz nedaudz sabiezē. Uz pannas uzber sāli un piparus un apcep svaigu cūkgaļu sagrieztu šķēlēs. Liek pīlē, sacep ripiņās sagrieztus burkānus un kubiņos sagrieztus divus sīpolus, uzliek gaļai pa virsu un liek sautēties cepeškrāsnī 180°C aptuveni stundu. Kūpināto cūkgaļu sagriež šķēlēs, saliek uz cepampannas, liek cepeškrāsnī 180°C, līdz izcepas kraukšķīga. Pasniedz ar rūgušpienu vai skābputru. |