RECEPTES / EDĪTE KANBERGA / UZKODA
UZ GALVENO ĒDIENU >>> |
Baraviku zupa ar mežacūkas iesmiņu un kraukšķmaizīti
Zupa: 1 kg cūkas vai liellopa kauliņu Burkāni Kartupeļi Sīpoli Baravikas 2-3 paciņas klasikā kausētā siera Dilles Pētersīļi Sāls Pipari Kauliņus uz ļoti lēnas uguns vāra pusotru stundu un nokāš. Pievieno smalkos kubiciņos sagrieztus burkānus. Pavāra, tad pievieno kartupeļus un kopā ar sīpoliem apceptas baravikas. Beigās pievieno kausēto sieru, garšvielas un zaļumus. Pasniedz māla podiņos. Mežacūkas iesmiņš: Mežacūkas stilbs Saldais krējums Ķiploki Kadiķogas Cukurs Sāls Lauru lapas Egļu skujas Sinepes Eļļa Garšvielas medījumam Mežacūkas stilbam atdala gaļu. To trīs dienas tur saldajā krējumā, kuram pievienoti ķiploki, kadiķogas, cukurs, sāls, sadrupinātas lauru lapas, egļu skujas un mazliet sinepes. Trešajā dienā liek cepešpannā, apslaka ar eļļu un pārkaisa medījuma garšvielas, apklāj ar foliju un cep 200ºC 30 minūtes. Pēc tam pusstundu atpūtina, un tā četras reizes pēc kārtas. Pēdējā cepienā noņem foliju, lai gaļa apbrūninās. Atdzesē, sagriež gabaliņos un uzdur uz pašu gatavotiem egles iesmiņiem. Kraukšķmaizītes jeb grauzdiņi ar saldā krējuma un bazilika krēmu: 300 gr rudzu miltu 200 gr kviešu miltu 2 gr rauga 150 gr ūdens 2 gr sāls 2 gr cukura Šķipsniņa citronskābes Sēklu maisījums Visas sastāvdaļas lēni maisa 5 minūtes, tad 10 minūtes ātrāk. Ļauj mīklai uzrūgt. Tad plāni izrullē, ar koka irbulīti sadursta un izspiež/izgriež četrstūrīšus. Cep cepeškrāsnī 150ºC 30 minūtes. Pasniedz, noziestas ar saldā krējuma un bazilika krēmu. Krēms: 200 ml saldā krējuma Baziliks 1 ēd. k. eļļas 1 ēd. k . etiķa Saado krējumu saputo, pievieno sasmalcinātu baziliku, kas sajaukts ar eļļu un etiķi. Visu samaisa un klāj uz grauzdiņiem. |