RECEPTES / DAIRA JĀTNIECE / GALVENAIS ĒDIENS
<<< UZKODA SALDAIS >>> |
Sutinātas cūkas ribiņas ar lielajām saknēm un maizes kvasu
Cūkgaļas cauraudzis vai ribiņas sviests vai eļļa cepšanai 1 vidēja izmēra kāposts burkāni kāļi rāceņi kolrābji selerija kartupeļi sāls Gaļu sagriež gabaliņos (cik ēdāju, tik gabaliņu), uz pannas sviestā vai eļļā apbrūnina un liek sautējamā katlā ar biezu dibenu. Pārkaisa sev tīkamās garšvielas un sāli. Veselu kāpostu vai pusi kāpostgalvas sadala mazākās daļās, liek uz gaļas un pārkaisa sāli. Tad virsū liek veselus burkānus. Pirms tam tos var apcept sviestā. Arī burkāniem pārkaisa sāli. Vēl pa virsu var likt kāļus, rāceņus, kolrābjus, selerijas un kartupeļus. Tikai jāņem vērā, ka dārzeņiem jābūt palielos gabalos. Visam uzlej mazliet ūdens un sutina, kamēr dārzeņi kļūst mīksti. Pie sātīgā ēdiena var pasniegt maizes kvasu. Maizes kvass 10 l ūdens 1 kg kaltētas rupjmaizes garoziņas vai grauzdētas rupjmaizes šķēlītes 500 gr cukura 10 gr maizes rauga Rupjmaizes garoziņas vai šķēlītes ber karstā ūdenī, uzvāra, nokāš un atdzesē līdz apmēram 34ºC. Pievieno cukuru un maizes raugu, samaisa un apmēram divas stundas atstāj siltumā, lai uzrūgst. Pasniedz atdzesētu. |