RECEPTES / ILZE BRIEDE / GALVENAIS ĒDIENS
|
Medū glazētas ribiņas
Buljonā novārītās ribiņas 5 stundas marinē medus, sinepju, piparu un bazilika marinādē. Pirms pasniegšanas pannā sakarsē 50 gramus sviesta. Kad tas kļūst nedaudz brūns, strauji apcep marinētās ribiņas. Pasniedz ar kāpostiem. Šķovēti kāposti ar melnajām plūmēm un sēnēm 2 kg kāpostu 1 sauja auzu pārslu 1kg cūkgaļas (ja gatavo veģetārus, tad gaļu aizstāj ar 100 gr sviesta) 200 gr melno plūmju 200 gr vārītu vai sālītu sēņu 2 ēdamkarotes medus Pipari, sāls pēc nepieciešamības Kāpostus liek šķovēties, pieliek garšvielas un kādu gaļas gabaliņu vai sviestu. Kad pusgatavi, pievieno auzu pārslas, plūmes un sēnes. Sautē līdz gatavi. Pirms pasniegšanas pieliek medu, tad kāposti ir saldenskābi un aromātiski. Siltie grūbu salāti jeb grūbu risotto ½ kg grūbas 2 litri ūdens 1 puravs 3 lieli burkāni 50 gr sviests Sāls, pipari, ķiploks Grūbas uz sausas pannas apgrauzdē, tad liek traukā ar vāku, kurā var sautēt. Grūbas sautē, apmēram 2 st., uz lēnas uguns, vai cepeškrāsnī, kamēr gatavas. Atsevišķi sviestā apcep burkānus un puravu. Kad grūbas gatavas, pievieno sāli, piparus, sakapātus ķiplokus, apceptos puravus un burkānus, ja ir vēlme var pievienot sakapātas vārītas vai apceptas vai sālītas sēnes. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem. Kāļi sviesta glazūrā 1 kg kāļi 30 gr sviests Šķipsniņa sāls Novāra sālsūdenī kāļus, kas sagriezti salmiņos vai kubos. Sviestu uz pannas apbrūnina. Svarīgi, lai sviests sāk kļūt viegli zeltains, tad labāk garšo. Pirms pasniegšanas pārlej kāļiem. Kūpināta kotlete 1 kg cūkgaļas šķiņķa (var ņemt pusi cūkgaļas, pusi liellopa) 2 sīpoli 3 daivas ķiploks Sāls, pipari, ķimenes Sajauc kotlešu masu. No sirds samīca. Veido kotletes un liek sakarsētā kūpinātavā. Kūpina, kamēr gatavas. |